Ατομικά Μανιταροπιτάκια

 

Υλικά

10 στρογγυλά σφολιατάκια
1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα ή 500 gr  φρέσκα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ή 2 κόκκινες πιπεριές σε φέτες
λίγο ντοματοχυμό
φέτες ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
κέτσαπ

Εκτέλεση

Λαδώνουμε με ένα πινέλο 20 ατομικά φορμάκια (αλουμινένια).

Ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη τα σφολιατάκια και βάζουμε ένα σε κάθε φορμάκι.

Απλώνουμε λίγο κέτσαπ και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Σοτάρουμε σε ένα κατσαρολάκι το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μαιτάρια και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο ντοματοχυμό.
Ανακατεύουμε άλλο ένα λεπτό.
Μοιράζουμε τη γέμιση στα φορμάκια και καλύπτουμε με φέτες ντοματας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 για 25 - 30 λεπτά.

Καρυδόπιτα 

 

Υλικά 

6 αυγά 

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα φρυγανιά τριμμένη

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

1 και 1/2 του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 και 1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

Υλικά για σιρόπι

2 κούπες νερό

2 κούπες ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη ή χυμό λεμονιού

1 κουταλιά κονιάκ

Εκτέλεση 

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν (περίπου 10 λεπτά).

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη φρυγανιά, το αλεύρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν.

Μόλις ασπρίσουν τα αυγά, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα με τη φρυγανιά για να μη ξεφουσκώσουν τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια πάλι προσεκτικά και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε το μείγμα μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 - 35 λεπτά.

Εκτέλεση για σιρόπι

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά και στο τελείωμα ρίχνουμε τη γλυκόζη και το κονιάκ.

Το αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε την καρυδόπιτα λίγο μετά που θα βγει από τον φούρνο. 

Πουρές (για 2 άτομα)

Υλικά

1 φακελάκι έτοιμο πουρέ

1 - 2 κουταλιές μουστάρδα

τυρί τριμμένο

3 φλυτζάνια νερό

1 φλυτζάνι γάλα

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες και στο τελείωμα προσθέτουμε τη μουστάρδα και το τριμμένο τυρί. 

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Ατομικά Πιτσάκια με σφολιατάκια

Υλικά 

20 στρογγυλά σφολιατάκια

1/2 kg τριμμένο gouda

1/4 kg μπέικον κομμένο

1 πιπεριά πράσινη σε φέτες

1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες

κέτσαπ

μαϊντανός ψιλοκομμένος

ντομάτα σε φέτες

ρίγανη

Εκτέλεση 

Λαδώνουμε με ένα πινέλο 20 ατομικά φορμάκια (αλουμινένια).

Ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη τα σφολιατάκια και βάζουμε ένα σε κάθε φορμάκι.

Απλώνουμε λίγο κέτσαπ και πασπαλίζουμε με ρίγανη.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το gouda, το μπέικον, τις πιπεριές, τον μαϊντανό και λίγη κέτσαπ και τα ανακατεύουμε. 

Παίρνουμε λίγο από το μείγμα και γεμίζουμε τα φορμάκια. 

Στο τέλος, βάζουμε στο πάνω μέρος μια φέτα ντομάτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 για 25 - 30 λεπτά. 

Φανουρόπιτα

Υλικά

2 ποτήρια χυμό πορτοκάλι

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

2 ποτήρια ζάχαρη

1 φαρίνα (ίσως και περισσότερο)

1 ποτήρι καρύδια

1 κουταλάκι κανέλλα 

λίγες σταφίδες

λίγο κονιάκ 

1 βανίλια

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υγρά (πορτοκάλι, καλαμποκέλαιο και κονιάκ) και προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλλα, τα καρύδια, τις σταφίδες και ανακατεύουμε.

Στο τέλος κοσκινίζουμε τη φαρίνα και τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα, το οποίο θα πρέπει να μην είναι πολύ σφιχτό.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 - 50 λεπτά.

 

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά

2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό

1 κεσεδάκι βούτυρο λιωμένο

1 κεσεδάκι αλεύρι

1/2 kg φέτα

4 αυγά

άνηθος και φρέσκο κρεμμυδάκι (προαιρετικά)

τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

Βάζουμε τα 5 πρώτα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε φρυγανιά τριμμένη σε όλον τον πάτο. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα και προσθέτουμε από πάνω σε όλη την επιφάνεια φρυγανιά τριμμένη. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 - 220 για 45 - 50 λεπτά.

Cheese Cake

Υλικά

2 πακέτα πτι - μπερ

1,5 φλιτζάνι βούτυρο

Υλικά για κρέμα

1 μόρφατ

250 gr ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

1 τυρί Φιλαδέλφια

Υλικά για κρέμα ανανά

1 βάζο κομπόστα (ό.τι θέλουμε)

2 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλιές κορν φλάουρ

1 κουταλιά βιτάμ

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi και τα δουλεύουμε με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει μια μάζα. Τα υλικά για την κρέμα τα ανακατεύουμε όλα μαζί στο mixer.

Στρώνουμε το μείγμα από τα μπισκότα.

Έπειτα, φτιάχνουμε την κρέμα ανανά.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βιτάμ, κόβουμε τον ανανά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. 

Έπειτα, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε πάνω από την άλλη κρέμα.  

Γλυκό του κουταλιού καρότο

Υλικά

1 kg τριμμένο καρότο

1.100 gr ζάχαρη

4 κουταλιές της σούπας μέλι

10 - 12 γαρίφαλα καρφάκια

1 ξύλο κανέλας

1 φακελάκι ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια (ή με βανίλια και κανέλα)

Χυμό από 2 πορτοκάλια (περασμένο από σουρωτήρι για να μην έχει ίνες)

1.200 gr νερό

Εκτέλεση 

Βάζουμε το τριμμένο καρότο σε νερό και το βράζουμε για 10 - 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να μαλακώσει.
Ύστερα το αδειάζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίσει εντελώς από τα υγρά του.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, τη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας και τα καρφάκια του γαρίφαλου και το αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 6 -7 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και αφήνουμε να βράσει για 20 - 25 λεπτά.
Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει ακόμα μια ή δυο βράσεις.
Ελέγχουμε εάν το σιρόπι μας έδεσε καλά, ρίχνοντας μια σταγόνα σε πιατάκι που έχουμε βάλει για λίγο στο ψυγείο και η οποία δεν πρέπει να απλώνεται.
Εάν η σταγόνα απλώνεται τότε αφήνουμε για 2 -3 λεπτά ακόμη να βράσει το σιρόπι.
Αφήνουμε όλη τη νύχτα το γλυκό στην κατσαρόλα και το επόμενο πρωί ελέγχουμε μήπως έχει "αφήσει" υγρά οπότε αραίωσε το σιρόπι του.
Εάν έχει συμβεί αυτό, ξαναβράζουμε το γλυκό για άλλα 5-7 λεπτά, για να "δέσει" καλά το σιρόπι και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Κορμός Angry Birds

Υλικά

400 gr μπισκότα (μιράντα ή πτι-μπερ)

350gr άχνη

2 αυγά

1 βιτάμ (πλάκα)

4 κουταλιές κακάο

λίγο κονιάκ

λίγο γάλα

1 βανίλια

ζαχαρόπαστα σε διάφορα χρώματα

Εκτέλεση

Χτυπάμε την άχνη με το βούτυρο.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Ρίχνουμε το κακάο και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σπάμε τα μπισκότα και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.

Προσθέτουμε το γάλα και το κονιάκ για να μαλακώσουν και τα ανακατεύουμε μαζί.

Τοποθετούμε μεμβράνη σε ένα μπολ στρόγγυλο (στο μέγεθος που επιθυμούμε) και ρίχνουμε το μείγμα.

Έπειτα, το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει για 2 ώρες περίπου.

Το αναποδογυρίζουμε σε έναν χάρτινο δίσκο και το αλείφουμε με γλάσο σοκολάτας.

Τέλος, ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα με άχνη και δίνουμε το σχέδιο που επιθυμούμε. 

Χορτοπιτάκια νηστήσιμα

Υλικά

1 ποτήρι νερό

λίγο λάδι

1 ξερή μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

1 κουταλιά ζάχαρη

500 gr αλεύρι (περίπου)
αντίδια, σπανάκι, σέσκουλα (ή οτιδήποτε άλλο έχετε)
κρεμμυδάκια φρέσκα ή ξερά
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε χλιαρό νερό.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και τη μαγιά, τα ανακατεύουμε και σιγά - σιγά βάζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί (να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο) περίπου για ένα μισάωρο.
Ζεματίζουμε τα χόρτα και στη συνέχεια, τα σοτάρουμε με κρεμμυδάκι φρέσκο ή κρεμμύδι.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Παίρνουμε κομματάκια ζύμης, τα ανοίγουμε, προσθέτουμε μια ποσότητα από τα χόρτα και τα κλείνουμε προσεκτικά ώστε να μη μας ανοίξουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 - 220 μέχρι να ροδίσουν.

Πεϊνιρλάκια

Υλικά

1 ποτήρι νερό

λίγο λάδι

1 ξερή μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

1 κουταλιά ζάχαρη

500 gr αλεύρι (περίπου)

Εκτέλεση

Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε χλιαρό νερό.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και τη μαγιά, τα ανακατεύουμε και σιγά - σιγά βάζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί (να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο) περίπου για ένα μισάωρο.

Παίρνουμε κομμάτια ζύμης δίνοντάς τους το γνωστό σχήμα που έχουν τα πεϊνιρλί.

Απλώνουμε σάλτσα και βάζουμε τα υλικά της αρεσκείας μας (ζαμπόν, κασέρι, φέτα, μανιτάρια).

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 - 220 μέχρι να ροδίσουν.

 

Τουρτα φόρεμα με cup cakes 

 Υλικά

4 αυγά

4 φλιτζανάκια του καφέ σπορέλαιο

4 φλιτζανάκια του καφέ γάλα

7 φλιτζανάκια του καφέ ζάχαρη

10 φλιτζανάκια του καφέ αλεύρι

1 μπέικιν

1 βανίλια

βουτυρόκρεμα

χρώμα ζαχαροπλαστικής 

Εκτέλεση

 Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το γάλα, το μπέικιν και τη βανίλια.

Στο τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες cup cakes και ψήνουμε στους 180 για 25 - 30 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).

Αφού κρυώσουν, τα τοποθετούμε στη διάταξη της φωτογραφίας και με ένα κορνέ τα στολίζουμε με τη βουτυρόκρεμα στο χρώμα που επιθυμούμε. 

Τούρτα Pepa

Υλικά για το παντεσπάνι

 5 αυγά 

1,5 φλιτζάνι ζάχαρη

1.5 φλιτζάνι αλεύρι

1 μπέικιν

2 βανίλιες

Ξύσμα από λεμόνι

Υλικά για το σιρόπι

1 ποτήρι νερό

5 κουταλιές σούπας ζάχαρη

έτοιμο σιρόπι της αρεσκίας μας ή άρωμα

Εκτέλεση για σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βράζουμε για 4 -5 λεπτά.

Εκτέλεση

 Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μπέικιν, τις βανίλιες και το ξύσμα και στο τέλος το αλεύρι.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα το μοιράζουμε σε 2 ή 3 ταψάκια ανάλογα με το πόσα παντεσπάνια θέλουμε να κάνουμε.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν τα παντεσπάνια, τα σιροπιάζουμε και τοποθετούμε παντεσπάνι - κρέμα της αρεσκίας μας - παντεσπάνι - κρέμα - παντεσπάνι και στολίζουμε με σαντιγύ και χρωματιστά κουφετάκια και λουλουδάκια. 

Σιμιγδαλένιος χαλβάς

 

Υλικά

1 φλιτζάνι σπορέλαιο

2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό

3 φλιτζάνια ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

Προαιρετικά σταφίδες,καρύδια και κανέλα.

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τις σταφίδες και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρει το σιμιγδάλι το χρώμα που επιθυμούμε.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

Ρίχνουμε το νερό μέσα στην κατσαρόλα και περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

Το βγάζουμε από το μάτι και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Το βάζουμε σε διάφορα μπολάκια και σερβίρουμε με κανέλα.

Τυροπιτάκια 

Υλικά

1 κούπα χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 kg αλεύρι (περίπου)
1/2 σακουλάκι ξερή μαγιά
200 gr τυρί
1 αυγό

Εκτέλεση

Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ το νερό, το λάδι και το αλάτι. Ρίχνουμε το 1/3 από το αλεύρι, την μαγιά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη μας να γίνει μαλακή και να ομογενοποιηθεί.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μια ώρα περίπου. Ανακατεύουμε το τυρί με το αυγό.
Παίρνουμε λίγο ζυμάρι, τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού τυρί και το κλείνουμε.
Απλώνουμε τα τυροπιτάκια στο ταψί έχοντας βάλει νωρίτερα σε αυτό λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 180 για περίπου 45 λεπτά.

Μηλόπιτα

Υλικά για παντεσπάνι

5 αυγά
1,5 φλιτζάνι αλεύρι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1 μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
ξύσμα και λίγες σταγόνες από λεμόνι ή πορτοκάλι

Υλικά για καραμελωμένα μήλα

μήλα σε ροδέλες
μισή πλάκα βιτάμ
3/4 της κούπας ζάχαρη
κανέλα


Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο ταψί.
Από πάνω ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα.
Κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες και τα στρώνουμε στο ταψί.
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το μπέικιν, τις βανίλιες και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα μήλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35 - 40 λεπτά.
Όταν βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα ώστε τα μήλα να είναι από πάνω.